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小葱乳酪餐包#相约MOF#(4/15)
混合中种所有原料,揉至成团,室温发酵涨至2倍大,拉起面团有蜂巢状
除去黄油,厨师机搅拌缸中放入剩余的食材
放入所有的中种面团
厨师机2档,揉15分钟至扩展阶段,加入软化的黄油
继续开二挡,揉至完全阶段
取出面团,撑开,有结实的手套膜形成 (这个配方,我的厨师机20分钟出手套膜)
将面团放入容器中,盖保鲜膜,室温发酵涨至2—2.5倍大,用手指插入不会缩不反弹表示发酵完成
将面团平均分成12份,松弛10分钟
取一块面团,擀成牛舌状,对折
两边往中间卷起
放入学厨12连模中,进行最后发酵
当面团涨至1.5倍大时,表面割开
撒上马苏里拉芝士和小葱即可
175度烘焙20分钟
成品图
混合中种所有原料,揉至成团,室温发酵涨至2倍大,拉起面团有蜂巢状