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秘制辣炒花蛤(13/16)
买回来的花蛤，洗干净外壳之后，用盐水浸泡30分钟，吐净泥沙。
烧滚一锅开水，将花蛤放入滚沸水中。
等水再次滚开，花蛤全部开口。没开口的花蛤弃之不用。
然后用水冲洗干净花蛤的浮末，同时能够恢复肉质鲜嫩口感。
准备葱姜。
青椒切块。
准备大蒜，将配料中的调味品配比成汁。
干红椒切小段，准备八角。
锅中放油，小火炸香花椒，待花椒炸的差不多，捞出花椒不用。
关火，用锅中花椒油余温炒香蒜蓉辣酱。
放入葱姜和一部分蒜，留一部分蒜。
加入花蛤，大火爆炒，让花蛤里外沾满酱汁。
加入准备好的调味汁。
差不多快出锅时候，加入青椒、剩余的蒜。
加一些水淀粉。让酱汁裹满花蛤内外。
一道简单快手，与众不同的秘制辣炒花蛤就做好了。