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不加豆瓣酱的鱼香肉丝(1/9)
超市买的里脊肉 和小米椒(这里也可以用罐装的剁椒)
胡萝卜和木耳(木耳提前泡发好)
特别喜欢鱼香肉丝的这个笋 特别嫩 在超市可以买到小袋的 也蛮便宜 四五块 可以做两三次 又很方便
把里脊肉切成小条 加入适量淀粉和料酒腌制一下 ,然后把胡萝卜和木耳切成条状,和笋条一起下锅清水煮个2分钟 捞起来备用 。再把葱姜蒜和小米椒切成末 放碗里备用,(这个量可以自己把握 因为我不喜欢生姜就放的很少)这个酱汁倒入碗里调匀备用 (一般的两勺醋加两勺生抽加一勺糖,味道都不差,看你煮的多少,自己稍微调一下就行)
锅里放入油,烧热之后放入腌制好的肉丝,炒到变色就铲入盘子备用
锅里再倒入适量的油 下大蒜生姜末和小米椒爆香
倒入肉丝和之前过水的蔬菜 翻炒一两分钟
倒入调好的调味汁 和少许盐 翻炒片刻 就加入半碗淀粉水勾芡 再炒个两分钟就可以出锅了
出锅之后撒上一些葱花 即美味又好看