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黄油豆沙裱花(附双色裱花+转换嘴替代法)(9/12)
高速打发黄油至微微发白
豆沙用1档打散,如果豆沙比较硬,就加入少许牛奶打,不硬就不用加
豆沙分几次加入黄油中,用1档低速打匀,如果觉得比较软,就再加点豆沙打,到从裱花嘴可以顺滑挤出并且有型的状态
如果没有转换嘴,可以在没有裱花嘴的裱花袋中加入奶油霜,收口拧紧,在裱花袋前裱,剪一个口子。
再把无裱花嘴的裱花袋装入有裱花嘴的裱花袋
把裱花袋绕在右手食指上就可以裱花了。换花嘴只需要把里边的无嘴裱花袋抽出,装入放了其他裱花嘴的裱花袋即可
如果是裱双色的,就在裱花袋里一边放入一种颜色,收口一起挤就可以了
玫瑰的裱法:裱花嘴竖直,由内到外转一圈,收尾处压低
绣球:裱花嘴贴着蛋糕挤一下,再向上提一下
双色绣球:蛋糕表面涂一层奶油霜,用双色的装入法做出绣球花
甜筒:裱花嘴竖直,由外到内转3圈上来后,再提一下
圣诞树:先用类似于甜筒的手法在中间打一个底座,再抹成一个倒三角椎,在三角椎底边缘挤一圈绣球,再在上边挤一圈,顶上挤一圈,最后添满空隙就可以了