用的瘦点的冷鲜肉，加入用花椒熬的水，大概加一小碗(PS:我一般是10块钱的肉里放一个鸡蛋。我下面的图片都是以前炸丸子时拍的，每次炸的肉量不一样所以不要质疑图片中的肉一会多一会少，你们只需看步骤就好了)
打入2个鸡蛋，加适量的玉米淀粉，然后顺着一个方向搅打均匀！玉米淀粉没有固定的重量，因为和你前期加的花椒水的多少还有鸡蛋的大小都有关系，如果看着肉馅比较稀可以适量多加一点，可以慢慢的加。
蒜切碎末（其实一头蒜没这么多，我只是从手机里找了张蒜末的图片而已）
加入蒜末姜末，味精和香油记得是要放在蒜末和姜末上搅拌一下，然后再顺着一个方向搅打到肉馅里，搅打的过程中放入小半勺白胡椒粉，味极鲜酱油，两小勺盐，一直把肉搅打上劲如图状！（盐放多少根据个人口味，再说了每家的小勺子也不一般大，你们就想象着如果是炒这么多菜放多少盐合适就放多少盐就可以了）
锅内放油加热，油温烧热一些就可以慢慢的放入丸子了，记得开小火慢慢炸，油温太高或者火太急会把丸子炸黑的。（团丸子时可以用小勺子把肉弄到大勺子里然后团两三次就比较成型了，这样弄就是不用弄的满手都是肉了）
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