像这样把干辣椒剪成段，姜蒜切成末，葱切段…放好备用

豆角切段，根据自己喜欢的长短。茄子洗干净切成斜条状，我这儿没有图片就大家根据我说的切条就行…

锅上油…多一点，等油温控好了以后，大火下豆角和茄条下去炸到8成熟，一定要快，这样茄子皮的颜色会保持到最新鲜的程度，我们在下一步的时候就可以只放一点油就好，因为豆角跟茄子炸好了就不吃油了。炸好的茄子豆角捞起来…锅烧一点点油放郫县豆瓣酱和我们刚才配好的姜蒜末，干辣椒，葱节子，炒香后放茄子豆角烧，调味：盐，味精，鸡精，一点酱油。起锅装盘即可…