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油炸小鲫鱼(3/4)
鲫鱼处理干净，小鲫鱼比较好吃也易炸，差不多2指宽以内的，我用的河里钓来的野生小鲫鱼，特别香。加料酒、盐、姜蒜粒、鸡粉腌制30分钟。鸡蛋生粉水调成面糊，这一步忘记拍照了
油温7成热，鱼挂糊后一条一条用筷子夹进油锅，小火慢炸，注意翻面拨开避免粘连，两面呈金黄色捞出控油。
晾15分钟进油锅复炸，炸4-5分钟
配个辣椒粉和花椒粉的干碟蘸着吃，连鱼刺都酥了，夏天配个冰啤酒。别提了。