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蟹黄豆腐(6/6)
以上食材洗净切丁备用
咸蛋黄剥出来，用勺子撵碎，也可以炒时候用勺子碾碎，备用
姜蒜切丁备用
豆腐切一厘米见方，锅里坐少量水烧开后，放入豆腐，加少量食盐，煮两分钟去除豆腐的胆水味儿。捞起备用
锅里烧干水分，放入适量食用油，五成热放入咸蛋黄，中火炒到锅里起泡沫为止，放入莴笋丁，胡萝卜，火腿肠，炒两三分钟，加入适量清水烧开
加入潮水好的豆腐，盖上盖子中火煮五分钟，然后加入适量食盐鸡精调味，一勺苕粉加少量水勾芡，起锅