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绿豆沙蛋黄酥(9/28)
将脱皮绿豆泡水一晚，放高压锅，加水与绿豆齐平
煮烂
加入干豆一半的玉米油，2/3的白糖，1/10的炼乳，放锅里翻炒至成团，不粘锅，冷却备用
咸蛋黄事先泡油2-3天
放入烤盘，喷适量高度白酒
放入烤箱中层，上下火150度5分钟，冷却备用
将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时
将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时
将水油皮和油酥各分成8份，滚圆
将油酥包入水油皮中，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
逐个擀成长方形
横向卷起，盖保鲜膜静置15分钟
逐个擀成扁长条
用刮板平均分成两份
纵向折1/3
合拢，盖保鲜膜静置15分钟
将绿豆沙平均分成16份，滚圆
逐个包入咸蛋黄
滚圆
将面皮擀开
包入豆沙蛋黄馅，滚圆
摆入烤盘
表面抹蛋黄，撒黑芝麻
放入烤箱中下层上下火170度30分钟
表面上色均匀后即可出炉
成品图
成品图
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