重庆翻版梁山鸡(3/10)
调料
热锅凉油，加入郫县豆瓣和豆豉翻炒出红油
加入葱姜蒜花椒大料香叶大火翻炒后加鸡块翻炒
鸡块皮微缩后加适量白酒翻炒至鸡块稍硬，加入生抽两圈
加老抽少量
陈醋淋锅边
加水没过鸡块后大火烧开转小火慢炖
加入切开的泡椒和少量泡椒汁，加入土豆块
小火炖15分钟后大火收汁，三黄鸡好烂，柴鸡需要多炖15分钟左右。
成品出锅，不需要加盐，调料大部分都是有咸味儿的.吃米饭可以多留些汁，非常香！