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健康不膩口的蘋果滷肉飯(7/23)
買回家的五花肉洗乾淨 磅秤歸零
倒入過濾水至淹沒五花肉
每次用的水不一定多少 所以才歸零計算 這次的水568克
我要1%的淡鹽水 所以秤5.6克鹽巴起來
鹽巴倒入 稍微攪拌至融化後 將豬肉浸泡一小時 天熱 我放冰箱裏浸泡
備料： 蒜、薑切皮 肉、耐燉煮的根莖類切塊 《葉菜類請不要拿來燉，這樣子的話亞硝酸鹽會很高》
木耳：如果是使用新鮮木耳的人就把木耳和冷水一起上鍋煮滾了之後把木耳撈出使用
煮木耳的水倒掉不要留下來
蘋果一顆加少許冷水打成泥 （不加水打泥：一邊打一邊把果汁機上下搖動就好打了，不要加太多水，避免到鍋中降低溫度）
《小火》熱油 蒜頭以及薑片放入
《中火》再放入五花肉
《中火》以及冰糖15ml的一匙
《大火》翻炒至表皮成熟之後再放入醬油30ml
《大火》醬油上來翻炒一下再加入花雕酒30ml
《大火》 放進剛剛打好的蘋果泥然後把它煮滾
《大火》煮滾它
《大火》煮滾它
《大火》放進其它的食材並加入《熱水》 （盡量不要讓它降溫）
《大火》五香粉灑二下
《大火》香葉放幾片
《小火》我是用高壓鍋然後壓40-50分鐘
葉菜另外單獨川燙（水中加醋、少許鹽） 加醋防止葉菜太快黃掉 薄的葉菜類只需要滾水燙30秒
裝盤 開吃( ´▽｀)