鱼片（草鱼鲈鱼黑鱼刺少最好）放料酒，盐，淀粉腌制半小时。

热锅倒多点油烧热，鱼片下油锅里过一遍，盛出备用。油太多的话盛出来，锅里留底油，放八角，花椒，辣椒段，葱片，姜丝，蒜片爆香，加一勺豆瓣酱翻炒，加水烧开，放入豆芽煮开，鱼片倒入锅里煮熟，加盐，味精，麻辣鲜调味，蒜苗段放入锅里搅拌一下即可。

大爱。