辣子去蒂，茄子去皮切条！酱汁准备好醋、生抽、糖、盐加入姜末葱末！2.锅烧热放入辣子煸成虎皮状！盛出！锅里放油炸茄子，捞出放好，锅中留点底油加入少许葱炝锅，放入茄子辣子，炒会放入西红柿，再加入酱汁水淀粉，出锅前放入蒜末！