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奶油巧克力蛋糕(3/12)
把蛋黄和蛋清分离，盛蛋清的容器必须无水无油！，否则蛋清打不好！
蛋黄加入白糖40克，用打蛋器打至蛋黄有点发白
筛入可可粉30克，可可粉个人偏好好时或者法芙娜，这两个牌子的可可粉比较香浓！
筛入低粉60克，面粉我一般喜欢用筛子过筛！
快速拌匀，至柔滑无颗粒
蛋清滴入两三滴柠檬汁（不用柠檬汁也可以），打发，然后分两三次加入白糖40克，从低速转为高速！
蛋白霜打到湿性发泡即可！（湿性发泡就是提起打蛋器，露出小尖角）
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊里操作，再将其倒入2/3蛋白霜里，快速搅拌（为避免消泡，请不要以画圈方式，而是前后迅速搅拌）
烤箱180度-200度预热，烤盘放入油纸，倒入巧克力蛋糕糊，轻震几下震出气泡。，也可以用牙签挑出气泡！
放入烤箱，上下200度烤5分钟，然后170-180度12分钟左右.用牙签一下，无杂质代表烤熟！
成品（宝贝不喜欢奶油，烤熟直接切小块即可）
喜欢奶油的，100克奶油加入15克白糖，打至干性，裱花冷藏！