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美味的巧克力斑点蛋糕卷(16/20)
准备好材料
蛋清分离在无油无水的碗里
往蛋黄的碗里加入玉米油，牛奶
搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀后预留一小部分到小碗里
往大碗里的蛋黄糊筛入可可粉
搅拌均匀无颗粒
开始打发蛋清，先低速打至粗鱼眼泡(如图)加入二分之一的白砂糖，继续打发至细腻状再次加入白砂糖
打发至湿性发泡即可
把打发好的蛋白霜分两份，一份给小碗的蛋黄糊，一份给大碗的巧克力糊，以上下翻拌的方式快速拌匀，切记不要打圈！
烤箱180℃预热，把拌好的蛋黄糊挤在烤盘上(挤出小圆点形状）进烤箱烤一分钟定型然后取出来
倒入巧克力糊，震出气泡后放入烤箱
烤箱200℃烤大概15-20分钟(各家烤箱脾气不同自行调整哦)
涂上巧克力酱
利用硅油纸慢慢卷起来(不要等蛋糕凉了再卷，会裂开)
卷好后用保鲜膜包上放冰箱至少冷藏30分钟
撕下保鲜膜
切成块
开动！