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娃娃菜烧毛豆丸子(3/15)
洗净的毛豆剥除外层薄皮。
放入研磨碗或石臼中，用木棒将毛豆贴着研磨碗的内侧捣碎成黏糊糊的状态。 不需要捣太碎，留一些小颗粒口感会更好。
虾仁用刀剁成虾蓉。
挤入柠檬汁去腥。 如果没有柠檬，也可以泡一小碗姜葱水代替。
用筷子顺时针将虾泥搅拌上劲。
加入毛豆泥、1个鸡蛋、15g淀粉和2g盐。
再次顺时针拌匀。
汤锅水烧开后转小火，取小份糊糊从虎口挤出，用小勺刮入汤锅中。 挤丸子之前，先把手部打湿，可以防止粘手。另外汤锅保持小火，火太大的话丸子容易散开。
全部挤入后，改中火继续煮6分钟左右即可捞起。 做好的丸子如果有多或者不马上吃，捞出放凉后，密封冷冻保存，可以作为平时煮面，打汤时的配菜。
另外来准备下垫菜。娃娃菜洗净后切小段，大蒜切末。
热锅少油，炒香蒜末。
加入娃娃菜翻炒。
加少许清水，倒入毛豆虾丸一起翻炒。
炒至白菜变色变软，盖上锅盖焖煮3分钟。
出锅前再加一点点盐，就可以上桌啦~