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葱油带鱼(1/17)
带鱼处理干净，洗好后控一会水，放入白酒，蒜泥，黑胡椒粉，腌制半小时左右
在碟子中倒上面粉
将带鱼放入
按压至两面均匀沾上面粉
不沾平底锅，少许油，中火煎
不要用太小的火，因为那样定型不好，两面一定要稍大的火，煎成硬壳，否则后面烹调时容易碎
煎好备用
锅内少许油煸炒洋葱碎，小火，跟熬葱油一个道理
煸到开始焦黄
放入胡萝卜丝一起煸，直到胡萝卜丝颜色变浅，开始缩水变细
菜铲到一边，放一点油开始煸花椒和八角，微焦后把调料铲出扔掉
放入蒜末和带鱼轻翻几下
耗油，料酒，糖，生抽，少许盐，加入开水，中大火煮，保持迅速收汁状态
汤汁快干时放入香葱，家里没了，放的韭菜
盛出
装盘
最好吃的就是煸过的洋葱和胡萝卜。。比带鱼还好吃。。