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乳酪蛋糕(14/19)
准备好材料，奶油奶酪提前室温软化好，鸡蛋开蛋清蛋黄
奶油奶酪用手动打蛋器打顺滑
加入酸奶（我分两次加入的）
用手动打蛋器搅打均匀
加入蛋黄这里我也是分两次加入的，搅打均匀
面粉过筛加入后用手动打蛋器搅拌至没有干粉，放冰箱冷藏备用
蛋黄糊冷藏有半个小时后开始打蛋白
打至粗泡放一半糖
打到略微细腻，提起打蛋器会滴落的时候把剩下的糖倒入
打到湿性发泡就可以了
从冰箱取出蛋黄糊
取三分之一蛋白和蛋黄糊混合，用硅胶刀画J字，搅拌均匀
把混合好的糊全部倒入蛋白，继续画J字，搅拌均匀，蛋糕糊完成后倒入模具，轻震模具，震出大的气泡
用深盘放上水，放入烤箱，模具放入深盘里，烤箱选择上火100，下火165度，烤80分钟
在窗口观察蛋糕烘烤程度在最后十分钟的时候上火调至120度使得蛋糕表面上色
出炉后带着模具放架子上冷凉
冷凉后的芝士蛋糕再脱模
成品
成品