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轻松做鲜嫩多汁的【葱烤大排】(1/11)
准备好食材，洗干净
用刀背或者小锤子均匀的在正反面敲一遍，敲断肉的纤维，口感会更好。
锤好的大排加入生抽，淀粉，蛋清拌匀
对大排按摩一下腌制15-30分钟
锅里倒入比平时炒菜多一些的油，热油放入大排煎炸至大排定型。
油温要高一些，大排不需要炸太焦，定型后就可以了，这样能锁住大排的水份不流失，口感吃起来才嫩。忌小火久炸，否则大排水份没了，肉老了就不好吃啦
锅里留少量底油，放入葱，小火煎一会至葱出香味。
铺上大排盖上锅盖，小火焖一分钟左右
开盖后加入适量黄酒……大火将酒精挥发
将糖、老抽、水混合，调成一碗调料汁，倒入锅内。
10-15分钟后大火收汁即可