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辣炒蛤蜊(9/13)
盆里放适量水，加几滴植物油浸泡吐沙。
葱、香菜、杭椒分别洗净。香菜切段，杭椒切斜圈，葱切段。 姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。
准备郫县豆瓣酱1大勺，也可以用刀剁碎。
蛤蜊吐好沙后刷洗洗净。
炒锅烧热沸水，倒入蛤蜊焯水至微微张开后捞出。
热锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒香。
放入姜丝、蒜瓣、葱白、花椒和干辣椒段稍炒一会。
倒入蛤蜊继续翻炒。
调入料酒和生抽。
放入杭椒圈。
最后撒香菜段和葱段关火，出锅。
郫县豆瓣酱和生抽都有咸度，不用放盐。 觉得淡的话可以适量放盐。
成品图。