准备天然酵种,如果没有经常喂养的,要提前一天从冰箱取出,喂养一天再使用。
将面粉,水和酵母先低速混合,然后加入天然酵种继续揉面。
面团混合均匀后加入盐,揉到光滑后再加入浸泡了迷迭香的橄榄油。
当橄榄油全部吸收,面团表面光滑,能轻松拉出均匀的薄膜时加入迷迭香,拌匀就好。
面团取出整理好,在27-28度环境中进行基础发酵约2小时。
面团翻面后,继续发酵到当手指插进去,洞不会很快回缩状态。
将发酵好的面团放入烤盘中,用手整理成跟烤盘大小一样,整理时,拍出大气泡。面团在28度环境中进行二次发酵约1.5小时.
发酵好的面团用手指在表面戳些洞,里面滴入橄榄油(配方除外量),撒些玫瑰盐。
CO-750A智能烤箱,提前上下火230度预热好,面团放入中层,烘烤约35分钟。
面团出炉在网架晾凉,满满的一大盘,表面颜色很均匀哦。