笋干红烧肉(
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凉水下肉，抄一遍。
笋干泡发切段，鹌鹑蛋剥皮，往上面划几刀。
肉下锅，小火炼油，表皮微黄即可。
再少加油，放冰糖20g。
待冰糖化开，放肉，倒老抽10ml，使肉上色。
倒入笋干，葱姜蒜及大料香叶，加水，盖过肉即可。
大火十分钟，放入鹌鹑蛋，倒蚝油，生抽，老抽，冰糖，盐，转中小火，盖锅盖炖40分钟。
水烧干，撒香葱即可。
