笋干红烧肉(
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凉水下肉,抄一遍。
笋干泡发切段,鹌鹑蛋剥皮,往上面划几刀。
肉下锅,小火炼油,表皮微黄即可。
再少加油,放冰糖20g。
待冰糖化开,放肉,倒老抽10ml,使肉上色。
倒入笋干,葱姜蒜及大料香叶,加水,盖过肉即可。
大火十分钟,放入鹌鹑蛋,倒蚝油,生抽,老抽,冰糖,盐,转中小火,盖锅盖炖40分钟。
水烧干,撒香葱即可。