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ukoeo厨师机-奶香椰蓉面包(4/16)
1.把所有食材一起放入ukoeo801厨师机缸内,
用一档和面揉成面团后转四档,大约五分钟, 面团温度控制住28度内,如果面团温度高了可以冷藏几分钟降温一下,
拿出来继续用四档揉出手套膜也就是完全扩展阶段,四档揉10分钟,
一发盖保鲜膜,温度控制在不超过28度至手指蘸面粉不塌陷
一发好了的面团排气
放案板上分割,每个面团是50克.盖保鲜膜松弛15 分钟,
搓圆盖保鲜膜静止10分钟
擀圆包入椰蓉馅, 椰蓉馅提前准备好,所以材料放一起搅匀就好了(细节步骤省略了)
再次檊长,牛舌状,
划好的样子
撑开一下,对折
扭一下
再转圈一头塞进去,跟打结类似。
整齐码好二发
刷蛋液,
二发差不多好了,送进提前预热好的烤箱中下屋175 度22 分钟, 出炉可以刷一点黄油 放在烤网上,凉至手温装袋保存。