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台式卤肉饭(2/17)
先将材料准备好，鸡蛋煮熟，薄壳，蒜剁蓉，小葱切碎，洋葱切丝，香菇和五花肉切成小块
锅中倒入玉米油，烧至8分熟，倒入洋葱丝，开中小火煎洋葱
带洋葱成金黄色捞出，控干油，用剪刀剪碎，这就是洋葱酥
用之前做洋葱的油，倒入五花肉，炒至肉变色，逼出多余油脂
倒入香菇，炒均匀
倒入蒜，生姜，香葱，炒出香味
然后依次倒入老抽和料酒，老抽不要倒太多，这样颜色会很深，料酒比老抽多一点就可以了
最后倒入洋葱酥，翻炒均匀
提前将开水冷却至温热，倒入锅中，莫过卤肉，可以多放一点水，多熬一会，肉质更软绵
倒入冰糖和八角
倒入鸡蛋
放适量盐调味，不要放太多，盖上盖子，用中小火炖1个小时，炖好后尝味道，淡的话再加适量盐
瓢儿白蔬菜洗干净后放入沸水中烫熟，可以少放一点点盐
米饭煮熟后，舀一些入碗中压平，翻面放入盘中，撒上一点黑芝麻就可以了
我做的四个大人，一个小孩的，很合适
很好吃哟
肥肉一点也不腻