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肉丁炸酱面(3/13)
红辣椒青辣椒切丁
五花肉切丁，分出肥肉
五花肉切丁，分出瘦肉
甜面酱、黄酱1：1的比例搅拌均匀，上锅蒸10分钟
起锅加少量油
加入肥肉丁煸炒出油
加入瘦肉丁，葱姜沫，少许盐，少许料酒去腥，煸炒八分熟
加入辣椒丁，少许普通酱油或是老抽均可，上色
翻炒均匀
加入蒸好的酱，加入适量开水，以稀释后的酱可以包裹住肉丁、辣椒丁为标准
加入适量蚝油、醋，改小火继续搅拌，到有酱香味，且粘稠为止关火
关火后淋上香油！可以切一点香葱或者香菜沫点缀更漂亮！
一碗香喷喷的肉丁炸酱就做好了！