【1】我用这个工具把一整条苦瓜表面的绿色部分搓下来，搓出来是丝！搓到看到白色瓤的部分就不要再搓了！在搓就是苦瓜瓤！ 【图片里面的萝卜与此道菜无关】 【2】用盐腌制10分钟，倒掉腌制出来水，然后把苦瓜放进冰水里捞一捞，再捞出来，加入鸡蛋3个，盐、胡椒，鲜鸡汁，少许搅拌均匀！ 【3】平底锅里倒油，加热7成热，倒入搅拌好的苦瓜鸡蛋液，平铺后，让它煎炸一会儿，第一面定型，炸成金黄色后，翻面，煎第二面！炸好出锅！

表皮削成这样就可以了，不能再削了！