先烧半锅水待会煮土豆，土豆削皮后切成角状，直接放锅里煮至土豆角七分熟，自己控制，实在不懂拿牙签戳一两个看看。煮好后捞出放厨房餐巾纸上吸水晾干表面水分，我是在夏天，干的很快，我直接放篮子里就冷冻了。图片是冷冻隔天取出来的，很容易分开，并没有冻成一坨后难以分离，实在有几个分不开的话，炸起来自然会分开。

小蒸锅放了半锅色拉油，油少了不好炸，都说要160℃，我用厨房温度计开始时测了一下，然后就把薯角放进去炸了，很好，没水也不爆。保持中火，火不要太小。

右侧是第一锅炸的，左侧第二锅炸的。炸的过程中我觉得油温不好控制，中火或者中火小点就行，主要自己看表面颜色情况，像图片右面就过了，不过味道依旧很棒，因为是薯角，里面土豆泥酥香软糯，而且一咬满满一口，但炸薯角也的确比薯条不好炸一点。

最后，碗里放些吸油纸捞起油锅里的薯角就好啦。再来点喜欢的番茄或沙拉酱，一切都OK了！