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特味茄子(
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准备材料,茄子,青椒,胡萝卜,洋葱
一个茄子切4半,去印,我买的茄子有点老了。
切成小条,过水,控干水,放盆里主要是为了好上粉。
上淀粉,我上的就是普通的玉米淀粉,第一遍淀粉。
加少许水,看着谁把茄子打是就行,上淀粉,第二遍淀粉全都裹到茄子上就行。
切配菜,青椒,洋葱,胡萝卜,大蒜末
配菜都放到一个盆子里。放上芝麻拌匀,备用。
锅里放油,我放的油不多,烧热放入茄子,炸入金黄,捞出,热油在炸一边,捞出。
炸好的茄子,特别脆。锅里的油倒出,留底油,放入花椒,麻椒,干红辣椒,炒香,放入葱姜蒜,炒香,在放入耗油,酱油,白糖,醋,鸡精,味精,盐少许,熬汤汁粘稠,但是也不要太干了,放入茄子翻炒,在放入我们拌干的配菜。炒的汤汁都裹到茄子和菜上。出锅。
炒的时候忘拍照了,这是成品。忽视我的盆。