特味茄子(4/10)
准备材料，茄子，青椒，胡萝卜，洋葱
一个茄子切4半，去印，我买的茄子有点老了。
切成小条，过水，控干水，放盆里主要是为了好上粉。
上淀粉，我上的就是普通的玉米淀粉，第一遍淀粉。
加少许水，看着谁把茄子打是就行，上淀粉，第二遍淀粉全都裹到茄子上就行。
切配菜，青椒，洋葱，胡萝卜，大蒜末
配菜都放到一个盆子里。放上芝麻拌匀，备用。
锅里放油，我放的油不多，烧热放入茄子，炸入金黄，捞出，热油在炸一边，捞出。
炸好的茄子，特别脆。锅里的油倒出，留底油，放入花椒，麻椒，干红辣椒，炒香，放入葱姜蒜，炒香，在放入耗油，酱油，白糖，醋，鸡精，味精，盐少许，熬汤汁粘稠，但是也不要太干了，放入茄子翻炒，在放入我们拌干的配菜。炒的汤汁都裹到茄子和菜上。出锅。
炒的时候忘拍照了，这是成品。忽视我的盆。