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爆炒黄鳝(4/6)
先将黄鳝处理干净
然后将处理好的黄鳝切断 改刀
搭锅热油烧至六成熟下锅翻炸
西芹开水焯一下（烧水时放两三勺盐）
葱姜蒜辣椒下锅煸炒至出香，放入豆瓣酱一勺，下入黄鳝翻炒一分钟下入西芹，然后放料酒、糖、 一小勺盐、鸡精、花椒油、
最后装盘（装盘前撒入孜然粉）