爆炒黄鳝(
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先将黄鳝处理干净
然后将处理好的黄鳝切断 改刀
搭锅热油烧至六成熟下锅翻炸
西芹开水焯一下(烧水时放两三勺盐)
葱姜蒜辣椒下锅煸炒至出香,放入豆瓣酱一勺,下入黄鳝翻炒一分钟下入西芹,然后放料酒、糖、 一小勺盐、鸡精、花椒油、
最后装盘(装盘前撒入孜然粉)