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百香果慕斯(20/21)
将6克吉利丁粉混合60克水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用.
打蛋盆中放入两个蛋黄。
搅拌搅匀。
加入糖粉，搅拌均匀。
倒入百香果果泥。
搅拌均匀。
.将牛奶倒入锅中煮沸。
倒入百香果蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。
煮沸成为百香果酱，关火。
我不喜欢吃百香果籽，如果你也不喜欢，请和我一样过筛。
冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀。
.淡奶油中加入糖粉，中速打发，奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
取一半奶油倒入冷却的百香果酱中，混合均匀。
倒入剩下的奶油，翻拌均匀，细腻无结块。
将慕斯液倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏3小时。
现在来制作镜面，将3克吉利丁粉混合30克水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用，同时准备30克百香果汁。
将30克水、30克百香果汁和30克糖粉一起放入小奶锅中，煮沸。
冷却后倒入吉利丁搅匀。
待冷却到微温后，倒在冷藏3个小时的慕斯上，继续放入冰箱冷藏2小时。
酸酸甜甜，和百香果有关的一切都很喜欢。
用杯子做慕斯，省去了脱模的环节，特别适合夏天。