部分材料集结图。
黄油提前隔水融化成黄油液,
熟粉提前炒好,熟粉的粉不限,
可以是糯米粉或是低筋面粉,
熟粉是做成品雪媚娘防粘手。
将糯米粉,木薯粉,吉士粉过筛,
加糖粉,牛奶,搅拌至无干粉,
将牛奶液用滤网过筛2-3遍。
过筛好的牛奶液,如图,
盖上保鲜膜,保鲜膜戳些小孔,
隔水蒸熟,约30分钟左右。
蒸熟后倒入提前融化的黄油液,
用筷子搅拌,让熟面与黄油液混合,
要完全混合,摸着面团不烫手时,
套一次性手套,用手揉捏,
完全混合面团发亮,如图。
放凉待用。这个熟面团称为原味。
如果要做成其他颜色,
蒸熟时拌黄油液的时候加,
这是加了青汁粉的面团,
做法同步骤4,揉捏至完全混合,
放凉待用。
奶油加绵白糖,打发奶油,
硬度能裱花状硬质点八九成,
奶油打的稍硬,好成型些,
我打的硬度欠缺点(当然这是后话了)
放凉的面团,开始制作雪媚娘,
分成40g的小剂,裹上熟粉,
擀成饺子大小的圆片。
准备几个圆形蛋挞模作托,
将擀好的圆片盖在蛋挞模上,如图。
舀入一勺打发好的奶油,
放上芒果粒,像包包子一样包,
最后收口封闭。
收口如图,不好看也没关系啦,
收口最后是朝下装入纸托,
重要的是完全封闭。
用6连蛋糕模放纸托让成品更漂亮,
奶油打发很重要,硬质点好成型,
还好我机智,这样补救。
盖上保鲜膜,放冷藏口感更好。
做好即可食,要口感好,
冷藏2小时以上,
若是晚上做的,冷藏放一晚。