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猴头菇山药排骨汤(2/10)
将猴头菇放入温水中浸泡。在上面扣上一个碟子压住，避免浮起来。
浸泡两个小时至松软。
清洗。反复像挤海绵一样，用手轻轻挤压。使黄色的水汁挤压出来。
多换几次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了。把水分挤干，剪去蒂部黑色部分。掰成小朵。
铁棍山药刨皮切滚刀片。泡入滴了几滴醋的水中。
排骨洗净，生姜切片，加入料酒焯水。
汤煲内倒入水，排骨，猴头菇，姜片，大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。开小火慢煲一个小时左右。
放入铁棍山药煲熟。关火前五分钟加入盐即可。
调味，放葱花，出锅。
出锅了。