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【柳橙皮吐司】——COUSS CO-750A智能烤箱出品(11/12)
制作糖渍橙皮:将橙子用盐水清洗,剥出果肉取下橙皮,橙皮控干水分,将里面白色部分清理干净。
将橙皮切成小丁。
在消毒过的玻璃罐中先铺一层白砂糖,然后铺一层橙皮丁,接着重复这个步骤直到所有的橙皮丁都铺完,最上面一层还是白糖,密封盖盖紧放入冰箱冷藏3-5天后可用。
将中种材料混合揉匀,室温发酵1小时,然后放入冰箱冷藏17-22小时;
面团可发酵至约3倍大。
将中种材料撕块后加入主面团材料,用后油法揉至完全阶段后盖上保鲜膜松弛10分钟;
将面团排气分割成3等份滚圆松弛10分钟。
将面团擀开成长方状,翻面后将面团卷起,收口朝下放置松弛10分钟,再次擀开卷起摆入吐司盒子里;
COUSS CF-6000发酵箱,设置温度30°,湿度80,发酵至吐司盒9分满,约2小时。
COUSS CO-750A 智能烤箱,提前上下火165°预热好,吐司放入下层,烘烤时间40分钟左右,出炉后立即脱模晾凉即可。
撰写制作步骤
组织绵软,口感极佳,带着橙皮的清香哦!