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蒸一蒸就能做出无油的“抹茶”小蛋糕，清新一夏！(1/20)
准备食材
起锅烧水，水开后放入菠菜焯水2分钟。
辅食机中倒入菠菜，加入适量的水，搅打成泥。
搅打好的菠菜过筛取汁，称重40克。
筛入低筋面粉。
取一个无水无油的碗，蛋黄蛋清分离。 PS:在打发时，所需的容器必须是无油无水，并且要保证蛋清中没有蛋黄。
菠菜汁中倒入面粉，再加入蛋黄，搅拌均匀。
搅拌成粘稠易滑落的状态，放置一旁待用。
蛋清中滴入少许柠檬汁。
取1/3的糖倒入蛋清中，打发至粗泡鱼眼；再倒入1/3糖打发至湿性发泡；最后把剩余的糖加入，打发至提起打蛋器有硬挺的小尖峰。 PS：全程都是低速打发。
舀入1/3的蛋白到面糊中。
沿同一方向切拌均匀，边切拌边快速旋转碗。。
把切拌好的面糊倒入剩余蛋白中。
沿同一方向用J字形的手法切拌均匀，边切拌边快速旋转碗。
取一玻璃碗，在四周和底部都刷少量油。面糊倒入玻璃碗中，抹平表面，最后轻轻震出气泡。
玻璃碗上盖上盖子。
开水上锅，中小火蒸20分钟左右，然后关火焖5分钟左右。
倒扣脱模。
切成宝宝一手能抓握的样子。
完成啦~是不是很松软呢~~~