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蛋黄酥《猪油版》(6/9)
取出蛋黄放酒里泡一会儿,放入烤箱180度8--10分钟。(这里的咸鸭蛋黄是生的,熟的蛋黄烤出来口感会差一些)
所有油皮,油酥材料分别混合,先用筷子搅拌成团,再用手揉成团,盖上保鲜膜松弛30分钟。
油皮团均分12个(每个18克),油酥团也均分12个(12克),油皮分别包入一个油酥,擀成长舌形卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟。
再次擀开成长舌形,卷起,松弛10分钟。
全程都需要盖上保鲜膜,不然很容易变干
大拇指按压面卷中间,两头合并压扁擀成圆形。
用红豆沙包裹咸蛋黄。
包入做好的蛋黄馅,慢慢向上推挤收口,像包月饼那样。表面刷一层蛋液,撒上芝麻点缀。 放入烤盘180度,中层,三十分钟。最后十分钟可以加张锡纸,避免表皮颜色烤太深。
有情调的可以买个包装盒装扮的美美的。跟外边买的差不多吧。开吃吧-