准备好所有材料，准备一个干净的盆，放入250克奶油芝士，50克黄油，倒入145ml的牛奶。
锅中放入适量的水，烧至65-70度左右，隔热水把用手动打蛋器慢慢搅拌至奶油芝士，黄油，牛奶融合为一体，成为无颗粒非常顺滑的芝士糊。
蛋白蛋黄分开，蛋白放入无油无水的打蛋盆中备用，5个蛋黄放入芝士糊中轻轻搅拌均匀待用。
55ml牛奶倒入碗中，加入15克低筋面粉，15克玉米淀粉。
搅拌好的牛奶粉液慢慢倒入第三步骤的奶油芝士糊中，一边倒入一边搅拌混合均匀。
细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白用电动打蛋器打一下有大鱼眼泡状，加入第一次细砂糖打发。
蛋白细腻无任何鱼眼泡，但是还很软，大概5分左右，再加入第三次细砂糖和8克玉米淀粉打发至湿性发泡。
打至蛋白霜差不多好时，用刮板把粘打蛋盆边边的蛋白霜刮至盆中间，用打蛋器低速再搅打三五下即可。
最后蛋白霜湿性发泡的状态，打蛋器提起，蛋白霜形成大弯钩即可。
再把打好的蛋白霜取三分之一放入芝士面糊中用切拌手法混合均匀。
再把芝士面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的手法或上下搅拌的手法混合均匀即可。
10克黄油融合，把戚风模具抹上一层黄油，15克低筋面粉撒入模具中，然后抖掉多余的粉末。
烤箱预热10分钟。
准备一个烤盘，把烤盘装入适量的水，放入烤箱中倒数一层或第二层，然后放入一个烤架在中层，然后隔水沫浴烘烤，上火150度，下火155，中层，时间60分钟。
安装App
