香辣蟹(
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将螃蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除,将每只螃蟹剁成四块,蟹钳敲碎;
加入可以没过蟹量的油,加热2-3分钟,炸蟹,此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固,蟹肉基本熟了,捞出;
再依次加入、辣椒1把、大蒜10颗、姜片6片、葱段5段、花椒25粒、啤酒150克、水适量;
然后加入芹菜、糖、鸡精、味精、底料、辣椒面;
下入之前炸好的蟹、加入水没过蟹、煮制10分钟;
出锅,摆盘。