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苋菜鸡蛋菜饼(1/8)
面粉和水混合均匀，用和面机和面10分钟。和面的时间，可以先把鸡蛋炒散，晾凉。
苋菜洗净沥干水分，切碎，加入适量玉米油拌匀，再加入鸡蛋碎拌匀，最后调入盐。
用和面机和好的面团取出。
分成约65克一个的小面团。
小面团擀成薄饼，放入刚刚拌好的馅料，摊放均匀。
表面再盖一张薄饼，轻轻按压，边缘部位捏紧，用刀割去边缘多余部分。
菜饼放入不粘锅，开中小火，一面定型后翻面烙到饼略略鼓起。翻面，烙至菜饼鼓起，熟透即可。
切开，即可食用。