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水煮鱼片(1/8)
配料切好
豆芽拟干净
千张切宽丝
鱼片洗净后用盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽，生粉腌制
用开水把豆芽千张烫熟后垫在碗底
锅内油烧热，加豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜，花椒辣椒煸香
加入清水烧开（这里用鱼骨头熬制的高汤味道会更好）滑入鱼片再加适量盐鸡粉调味
最过瘾的就是最后这油泼的声音了，飘香四溢。