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无油酸奶蛋糕(11/16)
准备材料，2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离并装在无油无水的盘中。
蛋黄中加入5克的细砂糖和酸奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀备用。
蛋清中加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打至中性发泡，提起打蛋头呈弯钩状态。
先取三分之一打发的蛋白与面糊拌均匀。
再把面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具，轻震出大气泡。 预热烤箱，烤盘加满水，放入蛋糕模具，水浴法上下火150度约60分钟即可。 我用的是固底模具，活底模具需用锡纸包好再放入烤盘烘烤，最好多包二层，避免进水。 烤好的蛋糕放凉脱模即可，放冰箱冷藏后食用口感更佳。
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