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【蒜蓉灯笼茄子】(8/8)
把肉剁成肉末，把肉末连同葱姜末、盐、鸡精顺时针搅拌均匀入味~ （同方位搅拌避免松散，前期盐先少放点，后期会二次调味，怕咸过头）
茄子一切为二，放上两根筷子，然后直刀切到秕子处，一个切六七刀~ （不要切断）
切成如图状~
如图一个个夹里塞入肉馅~
做好的灯笼茄子均匀地裹上一层淀粉~
热锅入油，烧至六成热，把灯笼茄子下入锅在炸，炸熟即可捞出控油~
锅中留底油，葱蒜爆香，随后下入蒜蓉辣酱、蚝油、适量白醋及开水，搅拌均匀~
把灯笼茄子下入锅中，煮至收汁即可~ （期间用勺子将汤汁均匀淋在茄子上，以便更好的入味）