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老姜炖鸡(4/4)
鸡切段洗净沥干水，锅中放油，小火将姜片炒香后放入鸡块，转中火炒至鸡块变色，放入料酒后转大火炒至料酒挥发，此时一定不能盖上锅盖。
放入水淹没鸡块，水的多少取决是您是否喜欢喝汤，盖上锅盖大火煮开。
将煮开的鸡汤倒入砂锅中小火慢炖，如果没有砂锅也没关系。
一小时后，鸡汤呈浓稠的黄色，闻着透着浓郁的姜味，出锅撒上盐胡椒粉葱花即可。