老姜炖鸡(
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鸡切段洗净沥干水,锅中放油,小火将姜片炒香后放入鸡块,转中火炒至鸡块变色,放入料酒后转大火炒至料酒挥发,此时一定不能盖上锅盖。
放入水淹没鸡块,水的多少取决是您是否喜欢喝汤,盖上锅盖大火煮开。
将煮开的鸡汤倒入砂锅中小火慢炖,如果没有砂锅也没关系。
一小时后,鸡汤呈浓稠的黄色,闻着透着浓郁的姜味,出锅撒上盐胡椒粉葱花即可。