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洛林塔/Julia child的法式咸派(6/11)
Julia的原方。
原方。
准备派皮的材料，黄油软化。
面粉、盐、糖、黄油、猪油快速搓揉均匀，加入冰水揉成光滑面团。
擀成比派盘略大，铺在派盘中。边缘切掉多余的面皮，底部用叉子均匀扎洞。
派皮上放上油纸，压上豆子（或者烘焙用的重石），烤箱预热后，200度烤7-10分钟，至派皮微微上色，边缘收缩，去掉豆子备用。
培根切成小块（约2.5cm*0.5cm的长条），开水煮5分钟后用凉水冲淋，擦干。在平底锅中把培根煎至微微变色。
培根铺在派皮底部。
混合馅料的材料，鸡蛋打散，与淡奶油、盐、黑胡椒粉、肉豆蔻粉混合均匀，倒入派皮中，8成满即可。黄油切小块，也均匀撒在派皮中。
烤箱预热190度，上火1/3处，烤25-30分钟，至表皮呈焦黄色。
取出盛盘，即可。