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黄豆牛肉酱(12/15)
首先黄豆提前泡两小时,用高压锅煮熟(上气8分钟拿下锅,等卸气捞出待用)。
同时用凉水把大料泡两小时。
锅洗净,不放油把花生米炒香,等冷后再用手捏去皮倒碎待用。
葱,姜,蒜切末待用。
西红柿开水下锅,去皮切末待用(有人用买现成的番茄酱,有人用黄豆酱)。
豆瓣酱切泥待用。
锅洗净倒油,小火把大料炸10分钟捞出,再倒入切好的牛肉丁(自己吃的牛肉酱可以切大块点,吃的时候过瘾)中火炸干水分(不知道炸多久的伙伴可以看图中牛肉颜色)。
到入黄豆。
再炸5分钟,(想把酱更留得久最好炸5分钟)。
再把前面带用的糍粑辣,豆瓣酱,西红柿末,葱,姜,蒜末倒入锅中。
倒上料酒,味极鲜,耗油,盐,翻炒(千万不能让锅底胡了)
还是小火慢熬30—40分钟,放鸡精,关火,放入花生碎即可!
出锅。
装瓶。
满满的一大罐。