苦瓜炆排骨(
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准备食材。
猪肋排洗净,冷水入锅,大火烧开,用温水洗净后控干备用。
苦瓜洗净去籽,切成象眼块备用,老姜拍破,香葱打结。
炒锅注入油,放入冰糖用中火加热至糖融化,泛起大泡时,放入煮过一水的猪肋排,调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。
烹入黄酒、老抽,放入葱姜,加入足量热水(没过排骨1指),大火烧开后调成小火焖煮1小时。
加入苦瓜块,调入盐,大火烧至汤汁浓稠即可。