挑选个头小、脂肪少的猪手，可以卖肉的师傅清除表面的毛并剁成小块。清水冲洗后，投入沸水中煮2-3分钟，洗去浮沫备用；香菇洗净去蒂撕成块备用；黄豆提前半天温水泡发备用。
平底锅放底油加热，放入冰糖，中小火至冰糖全部融化成金红色的糖浆。
放入焯水后的猪手，翻炒至猪手均匀的粘上糖浆，颜色金黄，一定要快速的翻动以免糊锅。
放入一大碗清水，放入姜片和五香料，放入一勺生抽、一勺老抽，大火烧开。
将猪手和汤汁一起倒入电压力锅中，放入黄豆、香菇，半勺黄豆酱（爱吃辣的话可以放豆瓣酱）拌匀，打开炖肉模式30分钟左右。
打开电压力锅，用筷子能够轻松扎透猪手说明已经熟透，将所有食材带入炒锅中，大火收汁至汤汁浓稠，尝一下如果偏淡再加入少许盐调味，乘出装盘即可享用啦。
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