台湾卤肉饭(
4
/10)
五花肉洗净,切成2厘米左右的小肉块
炒锅加热,把控干水分的肉直接倒入,煸炒出油
把炒好的肉盛出,在锅内放少许油,加入冰糖,我这里用的是白糖,最好用冰糖,色泽会更好看,小火炒至糖融化,出现小泡泡,把肉倒进去
加入2汤匙米酒
加入4汤匙油膏
满满2汤匙油葱酥
1小包卤料
4大碗水,适量盐,再加入煮好的鸡蛋,小火焖40分钟,如果有肉皮也可加些,可以使汤汁浓稠(开锅后雾气太大,没拍清楚)
出锅后把肉浇在米饭上,上面再撒少许小葱花就OK了
卤肉汁可以多卤些鸡蛋当早餐,味道也不错呢,另外烹饪调料我是在某宝买的,没有自己另配香料什么的,一是麻烦,二是觉得美食还是原产地的比较能保持原汁原味